Lebensmittelkunde & Produktion

Du willst verstehen, wie unsere Lebensmittel entstehen, verarbeitet und bewertet werden – von der Rohware bis zum fertigen Produkt? Im Zertifikatskurs Lebensmittelkunde & Produktion mit dem Certificate of Basic Studies (CBS) erwirbst du fundiertes Wissen über die Zusammensetzung, Herstellung und Qualität von Lebensmitteln – inklusive chemischer und analytischer Grundlagen. Du lernst, wie potenzielle Gefahren, Rückstände und Kontaminanten in verschiedenen Lebensmittelgruppen identifiziert, bewertet und sicherheitsrelevant eingeordnet werden.


Dabei verstehst du, wie Anbau, Verarbeitung und Lagerung die Belastung von Lebensmitteln beeinflussen und welche Grenzwerte sowie toxikologischen Grundlagen für eine fundierte Risikobewertung entscheidend sind. Ergänzend erhältst du einen praxisnahen Einblick in das Lebensmittelrecht und die gesetzlichen Vorgaben zur Kennzeichnung, sodass du in Qualitätsmanagement, Produktentwicklung oder Beratung sicher und verantwortungsbewusst handeln kannst.

Du entscheidest, wann und wie du lernst. Alle Inhalte sind praxisnah aufgebaut und lassen sich perfekt in deinen Alltag integrieren – ob neben Beruf, Familie oder Studium. Die Inhalte dieses Zertifikatskurses werden vollständig im Fernstudium angeboten und sind nach erfolgreicher Prüfung anrechenbar auf den Studiengang Ernährungswissenschaft an der EHiP.

In deinem Zertifikatskurs Lebensmittelkunde & Produktion erwarten dich zwei aufeinander abgestimmte Module, die dir sowohl theoretisches als auch praktisches Wissen rund um Lebensmittel und ihre Analyse vermitteln.

Modul 1: Lebensmittelkunde und Lebensmittelproduktion (5 ECTS)
Dieses Modul vermittelt dir umfassendes Wissen zu den wichtigsten Lebensmittelgruppen – von Getreide und Milchprodukten bis hin zu Obst, Gemüse, Fleisch und pflanzlichen Alternativen. Du lernst, wie Lebensmittel produziert, verarbeitet und haltbar gemacht werden, und verstehst, wie diese Prozesse Qualität, Inhaltsstoffe und gesundheitliche Wirkung beeinflussen.

Modul 2: Lebensmitteltoxikologie und Lebensmittelrecht (5 ECTS)
Im Modul lernst du, potenzielle Gefahren und Risiken in Lebensmitteln fachgerecht zu erkennen, toxikologisch zu bewerten und Maßnahmen zur Verbrauchersicherheit abzuleiten. Außerdem erhältst du einen fundierten Einblick in rechtliche Grundlagen, Grenzwerte sowie Vorgaben zur Lebensmittelkennzeichnung, um in ernährungswissenschaftlichen Berufsfeldern sicher und gesetzeskonform handeln zu können.